AKADO.Форум

Ну, что ребят, кто готовит мясо, шашлыки и т.д? Каким образом готовите и какое мясо больше любите?

Мне больше всего нравится или парное мясо (шейка) на сковородке с перцем и солью или свиной шашлык по самому русскому рецепту - лук кольцами, перец, соль и уксус + обязательно на шумпурах, на решетке все-таки немного не то.
Не менее нравится сам процесс жарки мяса, разжигания мангала.
Баранину, мариновку в минералке и т.п. я не понимаю...

Каково ваше отношение к мясу и способам его "применения"? )

у многих мужчин при готовке мяса есть только 1 рецепт - залить всё нафик водой.. пусть лучше тушится, чем пригорит)))))))

Мы с мужем мясо оч любим и любим делать шашлык!
свиная шейка или окорок-к чему душа больше ляжет-обязательно парное!
И делаем в одном из дух маринадов:
1 С заливкой из аджики
2 В кефире
в обоих случаях-много зеленушки, лимон, и поболее лука!
Аджику-в любой бакалее("Кавказская" называется и стоит-рублей 15),развести водичкой и "искупать" в ней нарезанное мясо.Соль,перец-по вкусу,и все остальные ингридиенты.В пару пакетов и в холодильник (лучше на ночь)
С кефиром-ещё проще-засыпаем лук и тд и заливаем кефиром!
Обязательно иногда это дело перемешивать.
И Вперёд-на шампуры!!!
Вобщем получается и так и так-сочно,нежно,и очень вкусно!!!

Где-то была уже подобная тема.... А так мясо-свинина вырезка.Маринад-соль,перец и лук.Уксусы,кефиры и прочее в слив...Готовить люблю и сам,но если достаточно принял для аппетита,то доверяю более сосредоточенным людям это действо,а иногда просто из-за лени..

Шашлык само-собой. Готовлю его просто - соль, перец, и лук НИКАКОГО УКСУСА и маринуется он немного.
А чтобы он получился особенно вкусным, в угли закладываю сухую виноградную лозу, и кладу в мангал пучки с сушеной зеленью - петрушка, укроп, кинза.

А ещё запекаю мясо в горчице с луком в духовке.

Эх, а я вот не умею делать шашлыки Только пару рецептов мяса в духовке знаю

Мясо это хорошо, очень неплохо получаеться про коптить на олбхе с добавлением яблоньки или груши...или просто шашлычок с лучком в вине маринованый...
Или просто посолить по перчить и завялить слегка, тож уважаю
И конечно баранья нога, запечённая в фальге, с чесноком...объедение
прям слюньки потекли....

А мы с мужем припочетаем куриное мяско. Очень редко когда хрюшку или коровку готовим.
Но зато из курицы или рыбки много всего можно вкусного приготовить

Arina (Mar 12 2008, 13:45) писал:

Из курицы на тех выходных делали крылышки маринованые со специями на углях.

Шашлык делаю в основном из свинячей шейки.
Мясо + лук кольцами + лук пропущенный через мясорубку + зелень (кинза обязательна) + соль,перец + немного лимонного сока. Мариновать 20-24 часа.
А можно баранью ногу напичкать чесноком и листьями кинзы, залить пивом посолить поперчить закинуть мелко рубленной зелени (опять таки кинза обязательна для аромата) и на холод на недельку, затем обсушить бумажным полотенцем, натереть немного солью и много перцем затем в рукав для запекания и в духовку на час дватцать час тридцать.
Сообщение отредактировал shura_win: 12 марта 2008 - 14:02

shura_win (Mar 12 2008, 14:01) писал:

ВСЁ!!!Слюньками изошла....

Светуля (Mar 12 2008, 14:50) писал:

Да уж, все тяжелее с каждым часом читать тему и давиться йогуртом. Вечером нужно приготовить мясо!

гыгы
могу дальше продолжить

Да ладно вам,скоро тепло будет...Воттогда и будем шашлык готовить,а не обсуждать

А я люблю вырезку))))особено если дома есть вкусные специи.Ням-Ням...

Presidents (Mar 12 2008, 14:52) писал:

Мясо, мясо... а вот у нас рыба!

Fuzzy Thief (Mar 13 2008, 20:07) писал:

рыба-то же мясо!

Про шашлык все понятно.Дома мясо готовлю слейдующим образом:
берется свинная вырезка или щейка без кости,нарезаются стейки (толщина 3-4 см.), отбиваются спец.молотком с обеих сторон,натираю специями(импровизируем по вкусу)-ни вкоем случае не солим(мясо будет суховато если посолить сразу),взбиваем несколько яиц(куринных)+солим и приправляем специями,после того как отбитое мясо обмакнем в яйце кладем на раскаленную сковороду(масла минимум),через минуту -две переворачиваем (надо так сказать "закрыть" мясо чтоб сок не выходил) и доводим кусок мяса до готовности переодически переворачивая-крышкой не накрывать.
Вуаля!!!! мясо обЪеденье. Есть люблю прям сразу т.к. после разогрева уже не то.И пиво самый лутчий гарнир!!!!!!

Шашлык поднадоел.
Но самый лучший, это замаринованный в наршарабе с луком, перцем и солью.

Люблю семгу стейками посолить, поперчить и на решетку, а потом лимонным соком полить и кушать.
Еще шейку свинную посолить, поперчить и на решетку с наршарабом и заправкой: очень тонко порезанный желательно красный лук, но если нет можно белый, на худой конец и обычный пойдет(речь идет о разновидностях репчатого лука). Перец. Сахар( не жалетйте). Можно добавить соль( не обязательно), залить уксусом,разбавленным с водой.

Но самое вкусное, что я открыла для себя в последнее время это свинные ребра. Сложно найти красивые ,но можно.

Желательно постараться удалить лишние пленки с ребер.
Ни в коем случае не нарезать ребра, а всю часть посолить, поперчить черным и красным перцем. Оставить на 15-30 минут. Дальше целиком все ребра положить на решетку. Угли должны быть очень сильно накалены,чтоб мясо тут же схватилось и образовалась корочка, та стадия, когда вы уже начинаете сожалеть, что он пригорел и будет суховат, то что надо.
Далее переворачиваете до равномерного прожаривания. Когда кость от мяса легко отделяется- готово.
Далее в казан(он лучше всего держит тепло) укладываем ребра. Перед этим их порезав, чтоб в каждом кусочке была одна кость, так удобней для поедания. Тут то вы и увидете какие эти ребра будут сочными. В казан добавляем измельченную луковицу, здесь лучше использовать наш обычный репчатый, либо белый лук. И зелень: кинза, петрушка, укропчик. Накрываем крышком, встряхиваем.

Готово.


В дополнительном соусе не нуждаются, но если кто желает, можно использовать перец/сахар/лук/уксус/вода( описала выше), либо наршараб, либо майонез с обильным количеством укропа и зубчиком чеснока. ( количество зубчиков по усмотрению)
Всем приятного аппетита.

Спасиб Uma!
возьму на заметку