Светуля (Aug 19 2008, 18:24) писал:
Спасиб Uma!
возьму на заметку
возьму на заметку
а по поводу маринования мяса в наршарабе есть сомнения, я бы лучше использовал просто гранатовый сок
bios (Aug 19 2008, 18:41) писал:
Не водой, а водкой 
0
Мясо - готовят мужчины!
Автор Presidents, 11 мар 2008 11:59
Сообщений в теме: 33
#21
-
- Пользователи
-
- 1 073 сообщений
Многознающий
0
Отправлено 20 августа 2008 - 09:50
только в казан не забудте положить армянский лаваш и встряхнуть казан чтоб лук и зелень перемешались с ребрами , и оставте постоять минут на 5-10
а по поводу маринования мяса в наршарабе есть сомнения, я бы лучше использовал просто гранатовый сок
кстати шашлык маринованный в водке отличная вещь
я более не абонент Акадо :)
#22 ВЛАД 256
-
- Гости
Отправлено 20 сентября 2008 - 12:32
Воистину говорят - если мужик начинает готовить, то он либо зверски голоден ,либо просто умеет готовить...
Готовить мясо - это ,ясно дело, искусство...И для каждого свое. Попробую свое видение этого дела объяснить...
1. Есть мясо высшей категории - телятина,говядина,свинина или баранина.Это либо вырезка,либо почечная часть,либо окорок(толстый и тонкий край для тех кто понимает).С этим мясом можно ничего не делать - сразу на шампуры...Все специи по минимуму...Это мясо можно только спалить....
2.Все остальное мясо требует подготовки - зачистки от пленок и прочего...Чем лучше очистишь - тем лучше получится.Требует и времени, и сил, и опыта.
Несколько советов-
-перед мариновкой добавьте в мясо чуть подсолнечного или оливкового масла без запаха и тщательно разомните руками-потом можно его травить чем угодно -сухим оно уже не будет.
-стоит при маринаде в уксусе или любой кислой среде - лимон,вино и прочее-добавить сильногазированную нейтральную воду - за счет пузырьков мясо маринуется и много быстрее и качественней...
И вопрос - кто-нибудь пользовался рекламируемым маринатором и что из этого получилось...Шашлыки - дело часто спонтанное- маринует он реально или нет...
!
Готовить мясо - это ,ясно дело, искусство...И для каждого свое. Попробую свое видение этого дела объяснить...
1. Есть мясо высшей категории - телятина,говядина,свинина или баранина.Это либо вырезка,либо почечная часть,либо окорок(толстый и тонкий край для тех кто понимает).С этим мясом можно ничего не делать - сразу на шампуры...Все специи по минимуму...Это мясо можно только спалить....
2.Все остальное мясо требует подготовки - зачистки от пленок и прочего...Чем лучше очистишь - тем лучше получится.Требует и времени, и сил, и опыта.
Несколько советов-
-перед мариновкой добавьте в мясо чуть подсолнечного или оливкового масла без запаха и тщательно разомните руками-потом можно его травить чем угодно -сухим оно уже не будет.
-стоит при маринаде в уксусе или любой кислой среде - лимон,вино и прочее-добавить сильногазированную нейтральную воду - за счет пузырьков мясо маринуется и много быстрее и качественней...
И вопрос - кто-нибудь пользовался рекламируемым маринатором и что из этого получилось...Шашлыки - дело часто спонтанное- маринует он реально или нет...
!
#23
-
- Пользователи
-
- 1 073 сообщений
Многознающий
0
Отправлено 22 сентября 2008 - 11:02
ВЛАД 256 (Sep 20 2008, 13:32) писал:
И вопрос - кто-нибудь пользовался рекламируемым маринатором и что из этого получилось...Шашлыки - дело часто спонтанное- маринует он реально или нет...
!
!
так что не вижу смысла в этих маринаторах
ЗЫ кстати а что такое маринатор ?
я более не абонент Акадо :)
#25 Академик
-
- Гости
Отправлено 10 декабря 2008 - 13:55
ни в коем случае не надо сразу солить, солите непосредственно перед насаживанием на шампур, т.к. соль жидкость из мяса выводит и мясо сухим получается
#26
-
- Пользователи
-
- 4 831 сообщений
Дух форума
70
Отправлено 30 июня 2009 - 02:53
Presidents (11th March 2008 - 13:07) писал:
Каким образом готовите и какое мясо больше любите?
на самом деле реально вкусно 
Или на сковородочку на сильном огне мелко порезанное и вконце минуты за 2-3 залить смесью кетчупа с майонезом 2:1, тоже неплохо получается
shura_win (20th August 2008 - 10:58) писал:
кстати шашлык маринованный в водке отличная вещь
Presidents (11th March 2008 - 13:07) писал:
обязательно на шумпурах, на решетке все-таки немного не то.
Если ничто другое не помогает, прочтите, наконец, инструкцию.
Создайте еще более понятный интерфейс и мир создаст еще более тупого юзера.
Британские учёные доказали: 95% населения Земли идиоты.
#28
-
- Пользователи
-
- 434 сообщений
Постоялец
2
Отправлено 07 июля 2009 - 09:01
Последнее время люблю куриную грудку, а чтобы создать эффект шашлыка, добавляю во время жарки на сковороду немного уксуса ))
Лука не желею, ложу около 4-5 луковиц )
Лука не желею, ложу около 4-5 луковиц )
Я не Минздрав, предупреждать не буду
#30 WadeWalker
-
- Гости
Отправлено 10 сентября 2009 - 13:24
какое отношение ?
добыть, стремительно(испортив(спалив, неправильно приправив итд итп), до половины) приготовить и скорушительно унитожить, довольно бурча и полузакрыв глаза, в экстазе.
телятина "абстрактная".
или (я во многих отношениях не только "совок", но и извращенец(даже по Их меркам))курячье мсяо(настоящее, а не органические композиты с соей и человечиной).
добыть, стремительно(испортив(спалив, неправильно приправив итд итп), до половины) приготовить и скорушительно унитожить, довольно бурча и полузакрыв глаза, в экстазе.
телятина "абстрактная".
или (я во многих отношениях не только "совок", но и извращенец(даже по Их меркам))курячье мсяо(настоящее, а не органические композиты с соей и человечиной).
Сообщение отредактировал WadeWalker: 10 сентября 2009 - 13:26
#31
-
- Пользователи
-
- 2 224 сообщений
109
Отправлено 10 сентября 2009 - 14:02
Pechen (Jun 30 2009, 4:01) писал:
Говядину, с чесноком, посолить, поперчить, часиков 10-12 чтоб постояло просалилось и собственно всё, ни в коем случае не жарить на самом деле реально вкусно
на самом деле реально вкусно Pechen, проверь гемоглобин.
когда меня тянуло на сырое мясо, у меня он был ниже плинтуса
«Те, кто способны отказаться от свободы ради обретения безопасности, не заслуживают ни свободы, ни безопасности»
«Those who would give up essential liberty to purchase a little temporary safety deserve neither liberty nor safety»
«Those who would give up essential liberty to purchase a little temporary safety deserve neither liberty nor safety»
Бенджамин Франклин
#32
-
- Пользователи
-
- 1 577 сообщений
только хардкор
31
Отправлено 27 ноября 2009 - 04:41
в домашних условиях шашлык не приготовишь, но гриль может выручить. предпочтительно баранина или свинина (куски пожирнее. лучше спинку). мясо замариновать в кастрюле с луком и лимоном, специи по вкусу повара. в кастрюлю положить крышку поменьше и положить на неё что-нибудь тяжёлое, что бы придавить. так держать при комнатной температуре часа 2. главное что б солнце не попадало на кастрюлю. потом раскладываем на гриль и жарим до характерной готовности. жир как правило почти весь вытекает. куски получаются прожаренными и в то же время сочными. можно украсить репчатым луком. размер куска должен занимать 1\2 тарелки.
think different
#33 sm1603
-
- Гости
Отправлено 12 февраля 2010 - 13:28
тушеные свинные ребрышки, для любителей сладкого мяса
Покупаются свиные ребра, желательно попстнее) Нарезаются кусками по 2-3 ребра.
Затем в сковородку заливаем масло и кладем ложку меда. Обжариваем ребрышки с каждой стороны примерно по 1 минуте. Больше не стоит, потомучто быстро пригорают! Затем в то, что осталось в сковордке от обжарки ребрышек, кидаем мелко порезанный лук. Обжариваем до золотистого цвета. Мясо помещаем в казан, заливаем мясным бульоном (либо на худой конец кипяченой водой), и тушим в течение 15 минут на медленном огне. По истечении 15 минут засыпаем обжареный лук и мелко порезанное очищенное яблоко! Тушим ещё 25 минут и добавляем густые сливки (или сметану), открываем крышку и ставим на средний огонь. Когда вода выпарится в достаточном количестве, соус станет немного густым. Вытаскиваем мясо, а соус фигачим блендером до однородной массы. Солим по вкусу, и подаем на стол с гарниром. Нереально вкусно!
Покупаются свиные ребра, желательно попстнее) Нарезаются кусками по 2-3 ребра.
Затем в сковородку заливаем масло и кладем ложку меда. Обжариваем ребрышки с каждой стороны примерно по 1 минуте. Больше не стоит, потомучто быстро пригорают! Затем в то, что осталось в сковордке от обжарки ребрышек, кидаем мелко порезанный лук. Обжариваем до золотистого цвета. Мясо помещаем в казан, заливаем мясным бульоном (либо на худой конец кипяченой водой), и тушим в течение 15 минут на медленном огне. По истечении 15 минут засыпаем обжареный лук и мелко порезанное очищенное яблоко! Тушим ещё 25 минут и добавляем густые сливки (или сметану), открываем крышку и ставим на средний огонь. Когда вода выпарится в достаточном количестве, соус станет немного густым. Вытаскиваем мясо, а соус фигачим блендером до однородной массы. Солим по вкусу, и подаем на стол с гарниром. Нереально вкусно!
#34
-
- Пользователи
-
- 52 сообщений
Осматривающийся
0
Отправлено 04 апреля 2010 - 14:40
Шведка (Mar 11 2008, 14:07) писал:
у многих мужчин при готовке мяса есть только 1 рецепт - залить всё нафик водой.. пусть лучше тушится, чем пригорит)))))))
=))))мда не плохо но не все же такие.
Свинина на кефире. либо маринованая говядина с помидорами (запечеными) в маринад обязательно лимоной кислоты а дальше по стандарту подовать с зеленью на лаваше что бы он впитал лишний жир. В общем ЖДЕМС ВСЕ ДРУЖНО МАЯ МЕСЯЦА.
P.S:Вооапще я люблю готовить мясо дома.
Спи быстрее, подушка срочно нужна
Количество пользователей, читающих эту тему: 3
0 пользователей, 3 гостей, 0 анонимных
